Peptone végétale
Un produit utilisé principalement en fermentation, la peptone de soja F se caractérise par une bonne croissance d’une grande variété de micro-organismes, y compris les levures et les moisissures. Certifiée Casher et Halal, fabriquée en France.
CARACTERISTIQUES CHIMIQUES PRINCIPALES :
Azote total = 10 ± 1,0%
Azote aminé = 2,5 ± 0,5%
Cendres sulfuriques ≤ 17%
Chlorures ≤ 3,0%
Sucres totaux : 15 – 20%
pH (solution à 5%) : 7,0
Nitrites = négative
Indole = négative
aminogramme
DISTRIBUTION DES ACIDES AMINES (mg/g):
Acide aspartique : 73
Thréonine : 23
Sérine: 32
Acide glutamique : 119
Proline: 30
Glycine: 28
Alanine: 29
Cystéine: –
Valine: 37
Méthionine : 5
Isoleucine: 25
Leucine: 45
Tyrosine: 13
Phénylalanine: 30
Histidine: 17
Lysine: 39
Arginine: 45
Tryptophane : –
Une version KPH (Kosher Pareve Halal) ...
…est disponible sous la référence A163300. Aux spécifications identiques, elle est produite après les opérations de cacherisation pour établir les conditions Pareve. La certification halal est assurée simultanément.
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