Peptone végétale
Le processus de production et la certification correspondante de cette peptone orientent son utilisation en fermentation industrielle, où la couleur, la granulométrie et l’aspect en solution ne sont pas les critères premiers.
CARACTERISTIQUES CHIMIQUES PRINCIPALES :
Azote total = 10 ± 1,0%
Azote aminé = 2,0 ± 1,0%
Cendres sulfuriques ≤ 17%
Chlorures ≤ 1,0%
Nitrites = négative
Indole = négative
aminogramme
DISTRIBUTION DES ACIDES AMINES (mg/g):
Acide aspartique : 13
Thréonine : 13
Sérine: 34
Acide glutamique : 30
Proline: 3
Glycine: 36
Alanine: 29
Cystéine: 0
Valine: 5
Méthionine : 14
Isoleucine: 6
Leucine: 62
Tyrosine: 31
Phénylalanine: 24
Histidine: 12
Lysine: 50
Arginine: 102
Tryptophane: 16
Une version KPH (Kosher Pareve Halal) ...
…est disponible sous la référence A163700. Aux spécifications identiques, elle est produite après les opérations de cacherisation pour établir les conditions Pareve. La certification halal est assurée simultanément.
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