Peptone végétale
Une peptone caractérisée par la stabilité et la clarté en solution, les usages varient en diagnostic et en fermentation. Cette peptone peut également être considérée comme sans Chometz selon la certification Kashrus.
CARACTERISTIQUES CHIMIQUES PRINCIPALES
Azote total = 12 ± 1,0%
Azote aminé = 3,0 ± 0,5%
Cendres sulfuriques ≤ 10%
Chlorures ≤ 3,0%
Sucres totaux < 3,0%
pH (solution à 5%) = 7,0
Aspect = pourdre beige clair
Stabilité (solution à 2%) = stable
Solubilité dans l’eau à 5% = totale
aminogramme
DISTRIBUTION DES ACIDES AMINES (mg/g):
Acide aspartique : 98
Thréonine: 50
Sérine: 46
Acide glutamique : 94
Proline: 42
Glycine: 42
Alanine: 45
Cystéine: 23
Valine: 48
Méthionine : 20
Isoleucine: 41
Leucine: 78
Tyrosine: 43
Phénylalanine: 45
Histidine: 20
Lysine: 64
Arginine: 50
Tryptophane: 8
Une version KPH (Kosher Pareve Halal)...
…est disponible sous la référence A243100. Aux spécifications identiques, elle est produite après les opérations de cacherisation pour établir les conditions Pareve. La certification halal est assurée simultanément.
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