Description
Le bouillon de Bryant et Burkey modifié par Bergère est utilisé pour la numération des spores de Clostridia fermentant le lactate dans le lait et les produits laitiers. Il permet notamment de mettre en évidence Clostridium tyrobutyricum qui est responsable du gonflement tardif “late blowing” des fromages tels que : Gruyère, Emmental, Gouda, Edam, Cheddar ou Parmesan. L’apparition de la défectuosité est principalement liée au nombre de spores présentes dans le lait de fabrication. Ce nombre dépend surtout du type d’aliment distribué aux animaux, la source principale de contamination étant l’ensilage.
Conditionnement
Milieu déshydraté :
BK141HA – Flacon de 500 g
BK141GC – Seau de 5 kg
Documentation
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