A2501 – PEPTONE DE POIS
CONTEXTE: La peptone est obtenue par hydrolyse enzymatique de protéine de pois. Elle est certifiée "sans animale" et n'est pas concernée par les directives sur les OGMs. Elle n'est pas considérée comme un ingrédeint à déclaration obligatoire par rapport aux allergènes.
APPLICATIONS : Elle se caractérise par des peptides inférieures à 800 Daltons. Cette peptone s'est montrée très efficace pour la croissance des bactéries exigentes et peut se substituer à certaines peptones de viande. Elle a également trouvé applications comme supplément dans les milieux de culture cellualire ou en replacement partiel ou total des constitutants animaux. On trouve beaucoup d'applications en fermentation industrielle pour la production des enzymes.
CARACTERISTIQUES CHIMIQUES MAJEURS :
Azote totale = 12 ± 1,0%
Azote aminé = 4,0 ± 0,5%
Cendres sulphuriques ≤ 15%
Chlorures ≤ 2,0%
Sucres totaux < 5,0%
pH (solution à 5%) = 7,3
Aspect = poudre brun clair
Stabilité (2% en solution) = stable
Solubilité dans l'eau à 5% = totale
DISTRIBUTION DES ACIDES AMINES (mg/g):
Acide aspartique : 100
Threonine: 30
Serine: 14
Acid glutamique : 167
Proline: 37
Glycine: 37
Alanine: 39
Cysteíne: 7
Valine: 40
Méthionine: 9
Isoleucine: 37
Leucine: 63
Tyrosine : 29
Phénylalanine: 40
Histidine: 20
Lysine: 64
Arginine: 76
Tryptophane: 18
Fiche technique A2501 - Peptone de pois - 
A2501 v. 2012 v.1.pdf
