A2201 – PEPTONE DE FEVEROLE
CONTEXTE: La peptone est obtenue par hydrolyse des protéines de féverole. Elle est certifiée non-animale, et n'est pas concernée par les directives sur les OGMs. Elle est "non-allergène" dans la mesure où elle ne fait pas partie des ingrédients à déclaration obligatoire par rapport à l'étiquétage.
APPLICATIONS : Cette peptone se caractérise par une excellente fertilité et pour une utilisation universelle, ainsi que par sa performance chez les bactéries acides lactiques (Lactobacilles, Streptocoques, etc). Elle peut se substituer des peptones de viande dans certains cas. On conseille son utilisation en fermentation industrielle où la croissance bactérienne (i.e. probiotiques) est recherchée.
CARACTERISTIQUES CHIMIQUES MAJEURS :
Azote total = 11 ± 1,0%
Azote aminé = 2,5 ± 0,5%
Cendres sulphuriques ≤ 13%
Chlorures ≤ 0,5%
Sucres totaux < 13%
pH (solution à 5%) = 6,9
Aspect = poudre beige
Stabilité (2% en solution) = stable
Solubilité dans l'eau à 5% = totale
DISTRIBUTION DES ACIDES AMINES (mg/g):
Acide aspartique : 73
Threonine: 24
Serine: 32,2
Acid glutamique : 117
Proline: 28
Glycine : 26
Alanine: 30,5
Cysteine : 5,6
Valine: 29
Méthionine: 10,5
Isoleucine: 26,5
Leucine: 26,5
Tyrosine: 26
Phénylalanine 31,5
Histidine: 17
Lysine: 41
Arginine: 63,5
Tryptophane: 4,5
Fiche technique A2201 - Peptone de féverole - 
A2201 v. 2012 v.1.pdf
