DivisionPeptones & Hydrolysats

Peptone Papaïnique de Soja


Description:

A1607 – PEPTONE PAPAÏNIQUE DE SOJA

CONTEXTE : Une hydrolyse enzymatique de farine de soja sécurisée Identity Preserved (sécurité OGM). Certifiée non-animale, elle apporte un bon équilibre en sucres, azote et éléments traces. Elle favorise la croissance d'une bonne variété des souches, y compris des levures et moisissures. Existe aussi en version Cacher Pareve (A1637 aux spécifications identiques).

APPLICATIONS : La production de cette peptone favorise son utilisation en fermentation, ou le couleur, la granulometrie et l'aspect en solution ne sont pas les premiers objectifs. Une croissance rapide des souches sans exigences particulaires, y compris des levures et moisissures. Un procédé de fabrication différent par rapport aux autres peptones de soja.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES MAJEURS :
Azote total = 10 ± 1,0%
Azote aminé = 2,0 ± 1,0%
Cendres sulphuriques ≤ 17%
Chlorures ≤ 1,0%
Nitrites = négative
Indole = négative
Aflatoxines < 2μg/kg (non-testé en routine)

DISTRIBUTION DES ACIDES AMINES (mg/g):
Acide aspartique : 13
Threonine : 13
Serine: 34
Acide glutamique : 30
Proline: 3
Glycine: 36
Alanine: 29
Cysteíne: 0
Valine: 5
Méthionine : 14
Isoleucine: 6
Leucine: 62
Tyrosine: 31
Phénylalanine: 24
Histidine: 12
Lysine: 50
Arginine: 102
Tryptophane: 16


 

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